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银耳汤怎么做
2022-10-05


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银耳汤怎么做?银耳具有滋阴润肺、益气润肠、美容润肤、增强免疫力等功效,是美容佳品,价物美价廉,因此很多人都喜欢吃。大多数人都是用银耳来煲汤,那么,银耳汤怎么做呢?看看下文的介绍吧。

一、银耳汤怎么做?

1、鸡蛋银耳汤

鸡蛋2个,银耳半朵,冰糖适量。银耳用温水浸泡2小时,去蒂头、杂质,洗净,撕成瓣;冰糖打碎成屑备用。银耳、冰糖放入炖锅内,加水300毫升,置武火上浇沸,再用文火炖煮35分钟,把鸡蛋打入银耳汤内,煮熟即成。

2、莲子银耳汤

水发银耳100克,鲜莲子50克,鸡清汤1500毫升,黄酒、精盐、白糖、味精各适量。将水发银耳放人大盆内,加清汤150毫升,上笼蒸1小时左右,至银耳完全蒸透时取出,装入碗内;鲜莲子剥皮,去两头去心,用水焯后再用开水浸泡,使之略带脆性,然后装入银耳碗内。鸡清汤置火上烧沸,加入黄酒、精盐、白糖、味精,注入装有银耳和莲子的碗内即可。

3、冰镇枇杷银耳汤

新鲜枇杷2~3个,银耳一朵,片糖适量,装饰用茉莉花一朵。银耳用水泡1小时,发后择净;将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;用茉莉花装饰。

4、芡实银耳汤

去芯莲子25克,芡实、山药各15克,银耳10克,鸡蛋1个,白糖适量。将莲子用清水泡发,洗净;银耳泡发,去杂洗净,撕成小片;芡实、山药洗净,备用。砂锅内加水适量,放入莲子、银耳、芡实、山药,大火烧沸,改用文火炖30~40分钟,将鸡蛋打匀并倒入锅内,酌加白糖调味,稍沸即成。

5、枸杞雪梨银耳羹

银耳半朵(20-30g),雪梨1个,枸杞15-20粒,冰糖适量。半朵银耳用清水泡发开,将银耳撕成小块,雪梨去皮洗净,将雪梨切成小块,枸杞洗干净,将银耳、雪梨、枸杞一起放在砂锅中。添入2.5~3L清水,大火煮开想,小火慢炖至略微粘稠,然后加入冰糖再煮10分钟左右即可。

6、百合银耳汤

银耳2个,鲜百合30克,枸杞2小匙,红枣10个,冰糖2大匙。银耳放入冷水中泡软,取出,撕成小块;鲜百合切除梗,剥片、洗净;枸杞泡水5分钟,捞出、沥干;红枣泡热水10分钟,捞出、沥干,去核锅中倒入3杯水煮开,改小火,放入白木耳略煮,再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及冰糖拌匀,再煮约10~15分钟即可。

二、银耳汤怎么做才粘稠呢?

1、银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。

2、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。

3、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。

提醒:选购银耳时,颜色很白的千万不要选,那些多数是漂白的,颜色微黄的最好。

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